HBで！白神こだま羅漢果パン

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※2013/8/28 改良レシピをUPしました！参考までに→羅漢果パン・改 - wato-cafe

私は白神こだま酵母でパンを焼いているのですが、さらに糖分を羅漢果で代用できないかと試してみました。ふくらみは少ないですが(イーストパンの2/3程度)、しっとりときめ細かく優しい味のパンが焼き上がりました。HBで簡単にできますよ。

材料　(焼き上がり：底面12.5cm×12.5cmの焼窯で高さ11～12㎝)

強力粉　350g
調整豆乳　220g
白神こだま酵母ドライ　7g
ぬるま湯（30℃くらい）　20g
自然塩　3g
好みの植物油　15～20g　(お好みで)
羅漢果　15～20g　(お好みで)

作り方

ぬるま湯に酵母を振り入れてすべて水に沈め、10分放置する。その間に2．以降の工程を進めておく。
パン釜に、塩、羅漢果、油、強力粉の順に加える。この時上から見て粉以外が見えないようにする。
酵母液をよくかき混ぜて均一にし、粉の上に入れる。
調整豆乳を、酵母液の残りも流し込むようにして入れる。
HBの早焼きコース・焼き色薄いでスイッチON。
(機種にもよりますが)約3時間後にパンが完成。

この方法だとどうしてもタイマーが使えないのですが、比較的短時間で(仕込み合わせて3時間半)焼けるので夕飯後に仕込んでも寝る前には焼き上がるので助かってます。ポイントは1．の『酵母を溶かしたら10分放置』。以前すぐ使っていた時は若干焼き上がりに独特のにおいがしていたのですが、この裏技を知ってから気にならなくなりました。

材料からもリンクしていますが、使っている酵母は白神こだま酵母ドライです。