バナナブレッド

 買い置きのバナナがかなりキてたので、旦那リクエストのバナナブレッドを焼きました。今までまともに成功したことのないバナナブレッドでしたが、今回ようやく個人的に納得いく仕上がりに！

材料　(焼き上がり：20cmパウンド型で高さ半分)

• 薄力粉　90ｇ
• 全粒粉　35ｇ
• ベーキングパウダー(アルミフリー)　小さじ1弱
• 羅漢果顆粒　25ｇ
• 塩　一つまみ
• 油　20ｇ
• バナナ　1本(正味125ｇ)
• 生くるみ　15ｇ　※砕くか刻むかしておく

作り方

1. ボウルにバナナを入れ、ゴムベラなどで押し潰す
2. 羅漢果・塩・油を入れ、羅漢果が溶けるまでなじませる
3. 薄力粉・全粒粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、全体をなじませる
4. 生地がまとまってきたら、 くるみを加えて混ぜる
5. 型にクッキングシートをセットし、生地を入れて平らにする
6. 190℃に暖めておいたオーブンで30分ほど焼く
   ※途中10分ほどのところで真ん中にすじを入れると焼き上がりが綺麗♪

参考にしたレシピはこちら→バナナブレッド レシピ | ボブとアンジー

羅漢果、初めて使ったのですが、思いのほか甘く仕上がりました。もう少し減らしてもよさげな感じ。あと全体的に 変な分量ですが、完熟バナナが1本しかなくてこの量になりました(笑)。次回は倍量で作りたい！

 ちなみに、アルミニウムフリーのベーキングパウダーはこれを使ってます。最近義母に普通のはアルミが入っていることを教えたら、「家のはソッコー捨てます！」と気持ちいい返信が(笑) でも実際アルミの鍋を避けるなら、食材も避けないと意味ないですからねー。

ラムフォード ベーキングパウダー 114g

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